Työnantajan vastuu hygieniapassista
Työnantajan on varmistettava, että elintarvikehuoneiston työntekijöillä on riittävä elintarvikehygieeninen osaaminen ja tarvittaessa hygieniapassi. Tehtävissä, joissa hygieniapassi on pakollinen, on työntekijän esitettävä alkuperäinen hygieniapassi työnantajalle.
Hygieniapassi on voimassa toistaiseksi, kunhan työntekijällä on tallella jompikumpi hygieniapassin osista: kortti tai paperinen todistus. Kopiot, tutkinto- tai koulutustodistukset eivät kelpaa osaamisen osoittamiseen.
Keneltä hygieniapassi vaaditaan?
Hygieniapassi tarvitaan, jos työntekijä:
työskentelee elintarvikehuoneistossa ja
käsittelee pakkaamattomia, helposti pilaantuvia elintarvikkeita.
Hygieniapassi voi olla pakollinen myös työnantajalle, opiskelijalle, harjoittelijalle tai vapaaehtoistyöntekijälle, jos he suorittavat edellä mainittuja tehtäviä.
Esimerkkejä elintarvikehuoneistoista:
Kahvilat, ravintolat ja pikaruokapaikat
Elintarvikemyymälät (ruokakaupat)
Suurkeittiöt, leipomot ja elintarviketehtaat
Helposti pilaantuvia elintarvikkeita ovat esimerkiksi maito, liha, kala ja pilkotut kasvikset.
Milloin hygieniapassi tulee hankkia?
Hygieniapassi on hankittava, kun kolme kuukautta hygieniapassia vaativaa työtä on kertynyt. Kolmen kuukauden laskentaan lasketaan myös aiemmat työjaksot elintarvikealalla.
Jos työjaksot ovat yhteensä alle kolme kuukautta, hygieniapassia ei tarvita. Työntekijä voi työskennellä korkeintaan 3 kuukautta ilman hygieniapassia, vaikka käsittelisi pakkaamattomia helposti pilaantuvia elintarvikkeita.
Hygieniaosaaminen ilman hygieniapassia
Vaikka hygieniapassi ei olisi pakollinen, työntekijän on osattava toimia hygieenisesti. Työnantajan vastuulla on ohjata ja kouluttaa työntekijöitä elintarvikehygieniassa.
Elintarvikehuoneistossa myös siivous- ja huoltohenkilöstön on tiedostettava työtapoihinsa liittyvät elintarviketurvallisuusriskit.
Toimijan velvollisuudet hygieniapassin suhteen
Työnantajan on varmistettava, että hygieniapassin omaavat työntekijät esittävät alkuperäisen hygieniapassin. Hygieniapassi kuuluu aina henkilölle, jolle se on myönnetty, riippumatta siitä, kuka testin tai passin on maksanut. Hygieniapassi myönnetään suomalaisella henkilötunnuksella tai, sen puuttuessa, koko nimellä ja syntymäajalla.
Hygieniapassin esittäminen ja hyväksyttävät muodot
Kaikilla työntekijöillä, joilta hygieniapassi vaaditaan, on velvollisuus esittää alkuperäinen hygieniapassi työnantajalle. Hygieniapassi voi olla joko kortin tai paperisen todistuksen muodossa, ja molemmat hyväksytään tasavertaisesti. Työnantajan on lisäksi varmistettava, että esitetty passi kuuluu varmasti kyseiselle työntekijälle. Toinen henkilö tai ulkopuolinen taho ei voi vahvistaa työntekijän hygieniaosaamista työnantajan puolesta.
Hygieniapassin aitouden varmistamiseksi seuraavat dokumentit eivät kelpaa osaamisen todistamiseen:
Valokopiot hygieniapassista
Hygieniapassissa oleva numerosarja
Elintarvikealan tutkintotodistus
Hygieniapassitestaajan myöntämä väliaikainen todistus
Hygieniapassin omistajuus
Hygieniapassi on henkilökohtainen, ja sen omistajuus säilyy työntekijällä riippumatta siitä, kuka testin tai hygieniapassin maksaa. Työntekijän tulee huolehtia siitä, että hän saa molemmat hygieniapassin osat – kortin ja paperitodistuksen – itselleen.
Hygieniapassi myönnetään henkilön koko nimellä ja suomalaisella henkilötunnuksella. Jos henkilöllä ei ole suomalaista henkilötunnusta, passi myönnetään syntymäajan ja koko nimen perusteella.
Kirjanpito hygieniapassista
Työnantajan on pidettävä kirjaa siitä, ketkä ovat esittäneet hygieniapassin. Kirjanpito voi olla:
Kopiot esitetyistä hygieniapasseista
Luettelo työntekijöistä, joilta hygieniapassi vaaditaan ja jotka ovat esittäneet sen
Pienissä elintarvikehuoneistoissa voi riittää, että työntekijät voivat pyydettäessä esittää hygieniapassinsa viranomaisille
Kirjanpito voi olla paperinen, sähköinen tai molempia. Työnantajan on varmistettava tietosuojan toteutuminen.
Väliaikainen todistus ja sen rajoitukset
Väliaikainen todistus ei ole virallinen hygieniapassi eikä korvaa sitä. Ruokaviraston hyväksymä hygieniapassitestaaja voi antaa väliaikaisen todistuksen, mutta sillä ei voi osoittaa hygieniaosaamista.
Miten ilmoittaa työntekijä hygieniapassitestiin?
Jos työntekijältä puuttuu hygieniapassi, voit ilmoittaa hänet helposti avoimiin testeihin yrityksen laskuun. Täytä testiaika, osallistujan tiedot ja yrityksen laskutustiedot yhteydenottolomakkeelle.
Lähteet / Lue lisää
Tietoa elintarvikealan toimijoille (Ruokavirasto)
Keneltä hygieniapassi vaaditaan? (Ruokavirasto)