Ruokaa ja alkoholia kotiovelle – mitä hygieniapassista ja toimituspassista pitää tietää?

Ruoan turvallinen kotiinkuljetus alkaa keittiöstä ja jatkuu asiakkaalle asti. Kun tilaukseen sisältyy alkoholijuomia, kuljettajan on hallittava myös niiden luovuttamista koskevat säännöt. Hygieniapassi ja toimituspassi osoittavat eri asioiden osaamista, ja niiden tarve määräytyy työtehtävien mukaan. Jokainen ruokalähetti ei siis automaattisesti tarvitse molempia passeja.

Asiakas tilaa kotiinsa illallisen ja ruokajuomat. Ravintolassa annos valmistetaan, pakataan ja annetaan kuljettajalle. Asiakkaan ovella on vielä varmistettava, että alkoholijuomat voidaan luovuttaa vastaanottajalle.

Samaan tilaukseen liittyy kaksi erilaista vastuuta: ruoan on pysyttävä turvallisena kuljetuksen ajan, ja alkoholin luovutuksen on täytettävä alkoholilain vaatimukset. Mitä tämä tarkoittaa työntekijän pätevyyksien ja käytännön toiminnan kannalta?

Hygieniapassi ja toimituspassi palvelevat eri tehtäviä

Hygieniapassi osoittaa elintarvikehygieenistä osaamista. Sitä tarvitaan elintarvikehuoneistossa tehtävässä työssä, johon kuuluu pakkaamattomien helposti pilaantuvien elintarvikkeiden käsittelyä, kun tällaista työtä on kertynyt vähintään kolme kuukautta.

Toimituspassilla puolestaan osoitetaan alkoholijuomien toimittamista koskevan sääntelyn ja toimintaohjeiden tunteminen. Se vaaditaan toimitusluvanhaltijan lukuun toimivalta alkoholijuoman toimittajalta, joka luovuttaa tilatun juoman vastaanottajalle.

Hygieniapassi ei korvaa toimituspassia, eikä toimituspassi korvaa hygieniapassia. Työntekijä voi tarvita molemmat, jos hän esimerkiksi valmistaa ruokaa ravintolan keittiössä ja toimittaa lisäksi alkoholijuomia asiakkaille.

Tarvitseeko ruokalähetti hygieniapassin?

Ratkaisevaa on, mitä työntekijä tekee. Hygieniapassivaatimus ei synny pelkästään siitä, että kuljetuslaukussa on ruokaa.

Ruokaviraston ohjeessa pakkaamattomien mutta käärittyjen tai suojattujen helposti pilaantuvien elintarvikkeiden kuljetus on esimerkki tehtävästä, jossa hygieniapassia ei vaadita. Valmiiksi suojatun ruokatilauksen noutaminen ja kuljettaminen on siis eri asia kuin sen valmistaminen pakkaamattomista raaka-aineista.

Tilanne muuttuu, jos kuljettaja työskentelee myös keittiössä. Esimerkiksi lihan käsittely, kasvisten pilkkominen ja täytettyjen leipien valmistaminen voivat olla hygieniapassia edellyttäviä tehtäviä. Passi on hankittava, kun tällaista työtä on kertynyt yhteensä kolme kuukautta. Mukaan lasketaan myös aiemmat vastaavat työjaksot, joten laskenta ei ala alusta työnantajaa vaihdettaessa.

Työnantaja voi edellyttää hygieniapassia myös tehtävässä, jossa laki ei sitä vaadi. Työntekijän kannattaa siksi selvittää oman tehtävänsä vaatimukset ennen työn aloittamista.

Milloin ruokatilauksen toimittaja tarvitsee toimituspassin?

Kun kuljettaja luovuttaa alkoholijuomia vastaanottajalle toimitusluvanhaltijan lukuun, hän tarvitsee toimituspassin. Vaatimus koskee myös toimitusta, jossa alkoholi on vain osa suurempaa ruoka- tai päivittäistavaratilausta. Hygieniapassi tai aiempi kokemus ruokalähettinä ei korvaa toimituspassia.

Luvanvaraiset alkoholijuomien toimitukset voidaan aloittaa 3.1.2027. Henkilökohtaisen toimituspassin lisäksi toiminta edellyttää yrityksen toimituslupaa ja omavalvontaa. Passin suorittaminen ei siis yksin anna oikeutta aloittaa luvanvaraista alkoholitoimituspalvelua.

TYÖTEHTÄVÄ	Hygieniapassi	Toimituspassi
Valmistat ravintolassa ruokaa pakkaamattomista helposti pilaantuvista raaka-aineista	Vaaditaan, kun tällaista työtä on kertynyt yhteensä kolme kuukautta	Ei tarvita pelkän ruoanvalmistuksen perusteella
Noudat ja kuljetat valmiiksi suojattuja ruoka-annoksia käsittelemättä itse ruokaa	Ei yleensä lakisääteistä vaatimusta tämän tehtävän perusteella	Ei tarvita, jos toimitus ei sisällä luvanvaraista alkoholijuomien luovutusta
Kuljetat suojatun ruokatilauksen ja luovutat siihen kuuluvat alkoholijuomat vastaanottajalle toimitusluvanhaltijan lukuun	Ruoan kuljettaminen ei yksin synnytä vaatimusta	Vaaditaan
Valmistat ruokaa hygieniapassia edellyttävissä tehtävissä ja luovutat myös alkoholijuomia toimituksissa	Vaaditaan kolmen kuukauden työskentelyrajan täyttyessä	Vaaditaan alkoholijuomien luovutustehtävässä

Taulukko kuvaa tavallisia työtilanteita. Hygieniapassin tarve arvioidaan todellisten työtehtävien, ei pelkän tehtävänimikkeen perusteella.

Ruoan turvallisuudesta huolehditaan myös kuljetuksessa

Vaikka kuljettajalta ei edellytettäisi hygieniapassia, elintarviketurvallisuutta koskevat velvoitteet eivät poistu. Ruokaviraston mukaan kuljetuksia harjoittava elintarvikealan toimija vastaa kuljettamiensa elintarvikkeiden turvallisuudesta ja kuljetusolosuhteista sekä henkilöstön riittävästä koulutuksesta ja ohjeistuksesta.

Kuljetuksessa on huomioitava erityisesti seuraavat asiat:

Lämpötilojen hallinta. Kylmä- ja kuumasäilytystä vaativille tuotteille on järjestettävä asianmukaiset kuljetusolosuhteet. Lämpötilojen hallinnan ja seurannan tavat kuvataan omavalvonnassa.
Puhtaat ja ehjät kuljetusvälineet. Kuljetuslaatikot ja laukut on pidettävä kunnossa ja puhtaina.
Ruoan suojaaminen. Pakkaukset ja kuorman sijoittelu suojaavat elintarvikkeita likaantumiselta ja vaurioilta.
Kuljetuksen suunnittelu. Odotusajat, reitti ja kuljetuksen kesto on huomioitava turvallisuuden varmistamisessa.

Kuljetusvaatimuksia noudatetaan myös silloin, kun asiakas on tilannut ruoan sovelluksen kautta. Vastuu turvallisuudesta jatkuu keittiöstä kuljetuksen loppuun.

Alkoholijuomat luovutetaan henkilökohtaisesti

Alkoholitoimituksessa pelkkä oikeaan osoitteeseen saapuminen ei riitä. Juomat on luovutettava ostajalle tai muulle vastaanottajalle henkilökohtaisesti. Niitä ei voi jättää oven taakse.

Vastaanottajan on oltava mietojen alkoholijuomien osalta vähintään 18-vuotias ja väkevien osalta vähintään 20-vuotias. Alkoholia ei saa luovuttaa henkilölle, jonka päihtymys on selvästi havaittavissa tai joka käyttäytyy häiritsevästi. Myös perusteltu epäily juoman luvattomasta luovuttamisesta tai välittämisestä estää luovutuksen.

Yli 2,8-prosenttisia alkoholijuomia saa luovuttaa vastaanottajalle kello 9–21. Lisäksi laissa rajoitetaan toimituspaikkoja. Esimerkiksi yleinen leikkikenttä ei ole sallittu paikka alkoholitoimitukselle. Ruokatoimitukseen sopiva aika tai paikka ei siten automaattisesti sovi alkoholin luovuttamiseen.

Entä jos ruoka voidaan toimittaa mutta alkoholia ei?

Kuvitellaan tilanne, jossa kuljettaja saapuu asiakkaalle ruoan ja alkoholijuomien kanssa. Vastaanottaja ei pysty osoittamaan olevansa riittävän vanha alkoholijuomien vastaanottamiseen. Alkoholia ei voida luovuttaa, vaikka tilaus olisi maksettu etukäteen.

Tällaiset sekatilaukset kannattaa huomioida yrityksen toimintaohjeissa jo ennen toimitusten aloittamista. Ohjeista tulee selvitä, miten ruoka ja luovuttamatta jääneet alkoholijuomat käsitellään, kehen kuljettaja ottaa yhteyttä ja miten tapahtuma kirjataan.

Ruokaa koskevassa ratkaisussa on huolehdittava edelleen sen turvallisuudesta. Alkoholijuomien osalta noudatetaan luovutuskieltoa ja yrityksen omavalvontaohjeita. Asiakkaalle ei pidä luvata koko tilauksen jättämistä oven taakse, jos siihen sisältyy henkilökohtaista luovutusta edellyttäviä alkoholijuomia.

Työnantajan perehdytys yhdistää osaamisen käytäntöön

Passit osoittavat osaamista, mutta työpaikan omat toimintatavat opitaan perehdytyksessä. Ruoan ja alkoholin toimituksia järjestävän yrityksen kannattaa käydä henkilöstön kanssa läpi koko toimitusketju: tilauksen noutaminen, kuljetus, vastaanottajan tarkistaminen ja poikkeustilanteet.

Elintarviketoiminnan perehdytyksessä käsitellään esimerkiksi lämpötilojen hallintaa ja kuljetusvälineiden puhtaanapitoa. Alkoholitoimituksissa tarvitaan lisäksi ohjeet luovutuksen edellytysten arviointiin ja luovutuksesta kieltäytymiseen. Toimitusluvanhaltijan on pidettävä ajantasaista kirjaa uusien toimittajien perehdytyksistä ja toimituspassien tarkistamisista.

Selkeä työnjako auttaa jokaista tietämään, mitä hänen pitää tarkistaa ja miten hän saa tarvittaessa apua.

Valmistaudu hygieniapassi- tai toimituspassitestiin

Jos työtehtäviisi kuuluu pakkaamattomien helposti pilaantuvien elintarvikkeiden käsittelyä, tutustu hygieniapassin suorittamiseen ajoissa. Hygieniapassi.fi-palvelusta löydät hygieniapassitestejä ja tietoa valmistautumiseen.

Jos tehtäviisi tulee myös alkoholijuomien luovuttamista toimituksissa, tutustu Toimituspassi.fi-palveluun. Palvelusta löydät oppilaitoskumppaneiden järjestämiä virallisia toimituspassitestejä. Hyväksytyn suorituksen jälkeen todistuksen myöntää kokeen järjestävä oppilaitos.

Trainify-oppimissovelluksessa voit valmistautua sekä hygieniapassi- että toimituspassitestiin. Valitse työtehtäviisi sopiva materiaali, harjoittele ja kertaa ennen koetta.

Katso hygieniapassitestit.
Tutustu toimituspassitesteihin.

Lue lisää

Tiedot tarkistettu 5.11.2026. Alkoholitoimituksia koskevissa kohdissa käsitellään 3.1.2027 alkavaa luvanvaraista toimitustoimintaa.