Käytätkö mikroaaltouunia väärin? Kuumenna ruoka oikein

Mikroaaltouuni on monen kodin ja taukotilan arjen pelastaja: nopea, helppo ja kätevä. Mutta tiesitkö, että huolimaton mikroaaltolämmitys voi olla myös riski elintarvikehygienian kannalta? Väärin lämmitetty ruoka voi jäädä sisältä liian viileäksi, jolloin haitalliset mikrobit eivät tuhoudu. Tässä vinkit, joilla varmistat, että ruoka on turvallista syödä.

Kuumentaminen on kriittinen vaihe

Kun ruokaa kypsennetään tai lämmitetään uudelleen, sen on oltava kauttaaltaan riittävän kuumaa.

Elintarvikehygienian perussääntö kuuluu:

• Useimmat ruoat: vähintään +70 °C
• Siipikarja (kana, kalkkuna): vähintään +75 °C
• Uudelleenkuumennettava ruoka: vähintään +70 °C kauttaaltaan

Mikroaaltouunissa ongelmana on epätasainen kuumeneminen. Ruoan reunat saattavat kiehua, mutta keskusta jää liian viileäksi.

Näin lämmität turvallisesti mikroaaltouunissa

1. Sekoita ja käännä: Jos lämmität ruokaa astiassa, sekoita puolivälissä lämmitystä. Tämä auttaa lämpöä leviämään tasaisemmin.
2. Peitä ruoka: Kannella tai mikroaaltokelpoisella kelmulla peittäminen vähentää kosteuden haihtumista ja tehostaa kuumenemista.
3. Käytä lämpömittaria: Jos haluat olla varma, mittaa sisälämpötila.
   
   

Kuumentamisen jälkeen

Turvallisuus ei pääty siihen, että ruoka on kuumaa.

Jos et syö sitä heti:

• Pidä kuumana vähintään +60 °C:ssa.
• Jäähdytä nopeasti ennen kylmäsäilytystä (alle +6 °C kahdessa tunnissa).

Näin ehkäiset bakteerien nopean lisääntymisen.

Milloin mikroaaltouuni ei riitä?

Ammattikeittiöissä mikroaaltouunia ei suositella ainoaksi kuumennustavaksi erityisesti liharuokien kohdalla. Epätasainen lämmitys voi jättää vaarallisia bakteereja eloon. Myös suurien ruokamäärien kohdalla perinteinen uuni, liesi tai höyryuuni on usein varmempi vaihtoehto.

Mikroaaltouuni voi olla turvallinen ja tehokas, kunhan käytät sitä oikein. Huolellinen kuumennus on pieni vaiva verrattuna ruokamyrkytyksen riskiin. Ammattikeittössä mikroaaltouunia ei suositella ruoan lämmittämiseen laisinkaan!